La Taverna del Borgo prende il nome dall’antico locale del Castello di Petroro, a disposizione delle diverse famiglie per pranzi e cene nel Borgo. Un camino in travertino restituisce il fascino di un ambiente rurale, semplice ma elegante, e la proposta di cucina si pone nel solco della tradizione tipicamente umbra, accompagnata però da soluzioni di mare. A partire dalla selezione di salumi e formaggi umbri, per arrivare ai primi e ai secondi di terra, l’assoluta qualità delle materie prime e degli ingredienti locali si sposa con gustosi piatti di mare.